Aujourd’hui, nous vous proposons de vous mettre aux fourneaux. Voici 3 recettes de petits gâteaux Alsaciens : les Bredeles.
Ces petites gourmandises se déclinent sous différentes formes et dans de multiples saveurs. Elles se préparent et se dégustent en famille pendant tout le mois de décembre pour attendre les fêtes de fin d’année.
Les Butter Bredele
- 500 gr de farine
- 250 gr de sucre
- 250 gr de beurre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 œufs entiers + 1 jaune pour dorer
Battre le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé et les œufs de façon à obtenir un mélange blanchâtre et crémeux.
Ajouter la farine et mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 4 mm. La découper à l’emporte-pièce en formes diverses puis les badigeonner avec le jaune d’œuf.
Déposer ces formes sur une tôle beurrée, puis faire cuire à four moyen (180 – 200°) pendant environ 10 minutes.
Les confitures Bredele
- 200 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 100gr de beurre ramolli
- 80gr d’amandes moulues
- 2 blanc d’œufs battus
Faire une pâte bien homogène avec tous ces ingrédients.
Étaler la pâte et découper des galettes rondes de 4 à 5 cm de diamètre. La moitié de ces galettes devra être trouée au milieu à l’aide d’un dé à coudre.
Disposer les galettes sur une tôle beurrée et cuire à four moyen (150°).
Saupoudrer les galettes trouées de sucre glace dès la sortie du four.
Répartir sur les galettes entières de la gelée de framboise et les recouvrir d’une galette trouée.
Les Spritz Bredele
- 500 gr de farine
- 250 gr de sucre
- 250 gr de beurre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 gr d’amandes moulues
- 2 œufs
Tourner en mousse le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé puis y ajouter petit à petit les œufs battus. Ajouter ensuite les amandes et la farine. Bien battre le tout.
Remplir une poche à douille cannelée et déposer sur une tôle non beurrée des ronds, des S ou des bâtonnets.
Faire cuire à four moyen pendant 15 minutes. La couleur des gâteaux doit être dorée.
Bonus : Vous pouvez tremper la moitié de vos Spritz dans du chocolat fondu et les laisser sécher ensuite pour en faire des gâteaux encore plus gourmands !
Une fois vos petits gâteaux réalisés vous pouvez les mettre dans des petits sachets transparents, les nouer avec un joli ruban et y ajouter un petit mot ! Vous aurez ainsi de quoi faire un cadeau fait maison pour les fêtes ! A dégustez sans modération 🙂